Bevor es Apotheken gab, hatte jede Dorfhütte ihre eigene: eine Vorratskammer. Liköre zur Verdauung, Husten-Sirupe, Marmeladen für den Winter und Salben für "alles, was wehtut". Wir haben Rezepte gesammelt, wie sie von Kräuterheilerinnen und Omas weitergegeben wurden — Schritt für Schritt, ohne Abkürzungen. Die vollständigen Versionen aller Rezepte findest du in der App, im Buch des Wissens → Omas Rezepte.
Johanniskrautlikör — "Blut des heiligen Johannes"
Zwei Tassen blühende Johanniskrautspitzen (zur Mittagszeit gesammelt) mit 500 ml 70%igem Alkohol übergießen. Drei Wochen im Dunkeln, alle zwei Tage schütteln — der Likör nimmt eine rubinrote Farbe an, die früher als „Blut des heiligen Johannes" bezeichnet wurde. Abseihen und zwei Wochen reifen lassen. 15–20 Tropfen in Wasser „gegen Traurigkeit und für den Magen" verwenden. Achtung: Johanniskraut interagiert mit vielen Medikamenten und macht die Haut lichtempfindlich.
Sirup aus Holunderblüten
30–40 Dolden (vor Mittag, nicht gewaschen!) in einem Glas schichtweise mit Scheiben von zwei Zitronen anordnen. Mit abgekühltem Sirup aus 1 kg Zucker und einem Liter Wasser übergießen. Nach 48–72 Stunden abseihen, mit einem Teelöffel Zitronensäure aufkochen und in ausgekochte Flaschen abfüllen. Ein Esslöffel in heißem Wasser wirkt „gegen Fieber und Husten" — ohne Hustensaft. Denk daran: Bevor die Holunderblüten gepflückt wurden, verneigten sich die Omas vor dem Strauch — „unter dem Holunder leben die Geister der Vorfahren".
Pflaumenmarmelade — dreitägiges Ritual
5 kg reifer Pflaumen ohne Kern werden ohne Zucker bei schwacher Hitze 2–3 Stunden täglich über drei Tage gekocht, wobei mit einem Holzlöffel gerührt wird — langsam, in eine Richtung, „damit das Gute im Haus nicht zurückgeht". Am dritten Tag ist die Masse fast schwarz und so dick, dass der Löffel darin steht. Heiße Marmelade in ausgekochte Gläser füllen und 20 Minuten pasteurisieren.
Ringelblumensalbe in Schmalz
Zwei Handvoll Ringelblumen-Körbchen 15 Minuten in 250 g geschmolzenem Schmalz erhitzen (es sollte gerade blubbern, nicht frittieren). 24 Stunden abdecken, erneut erhitzen, in Gläser abseihen und im Kühlschrank aufbewahren. Für rissige Hände, Wundliegen und rissige Fersen. „Was der Ringelblume nicht heilt, das heilt nichts" — sagten die Omas.
Beinwell-Salbe — „das heilende Kraut für Knochen"
100 g geriebene Beinwellwurzel (nach den ersten Frösten geerntet) 20 Minuten im Schmalz erhitzen, über Nacht stehen lassen und abseihen. Nur äußerlich anwenden — bei Prellungen, Gelenken und „verstauchten" Knöcheln. Innere Anwendung von Beinwell ist nicht ratsam.
Essig der vier Diebe, Knoblauch-Honig und Zwiebel-Sirup
Drei Klassiker der schützenden Vorratskammer: Essig der vier Diebe (Salbei, Rosmarin, Thymian, Lavendel, Minze und Knoblauch in Apfelessig 2–4 Wochen mazeriert — legendärer Schutz „in plague times"), Knoblauch-Honig (2 Knollen Knoblauch in 250 g Honig für eine Woche — ein Teelöffel täglich von Oktober bis März) und der älteste polnische „Sirup": Zwiebel mit Zucker, über Nacht stehen gelassen und löffelweise bei Husten gereicht.
Wo findest du die vollständigen Rezepte?
In der Ezostylia-App, im Buch des Wissens, wartet ein neuer Tab „Omas Rezepte" — 12 vollständige Rezepte Schritt für Schritt (Liköre, Sirupe, Marmeladen, Rosenmarmelade, Salben, Wickel) zusammen mit interessanten Informationen von Kräuterheilerinnen. Lies auch unseren Artikel über Kräuterheilerinnen mit authentischen Bildern.
Bilder: Wikimedia Commons (Public Domain / CC). Rezepte: Aufzeichnungen der Tradition des Volkes von Podlachien und dem polnischen Land.